中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與艾媒咨詢聯(lián)合發(fā)布的《2023-2024年中國(guó)方便粉面食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，中國(guó)方便粉面食品行業(yè)正步入一個(gè)以技術(shù)驅(qū)動(dòng)、健康導(dǎo)向和消費(fèi)升級(jí)為核心的新發(fā)展階段。本報(bào)告基于詳實(shí)的數(shù)據(jù)與專業(yè)的行業(yè)洞察，旨在為行業(yè)參與者、投資者及政策制定者提供決策參考。

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)規(guī)模
中國(guó)方便粉面食品市場(chǎng)在傳統(tǒng)產(chǎn)品穩(wěn)健增長(zhǎng)的迎來了以高端化、健康化、特色化為特征的新品類爆發(fā)。市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2024年整體銷售額將再創(chuàng)新高。驅(qū)動(dòng)因素主要包括：消費(fèi)者對(duì)便捷餐飲的剛性需求、產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的價(jià)值提升、以及線上渠道的迅猛發(fā)展。

二、核心趨勢(shì)洞察
1. 健康營(yíng)養(yǎng)升級(jí)：消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注食品成分，“零添加”、“低脂低鹽”、“高蛋白”、“全谷物”等健康標(biāo)簽成為產(chǎn)品研發(fā)的關(guān)鍵方向。凍干技術(shù)、非油炸工藝的應(yīng)用提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保留度與口感。
2. 口味與品類多元化：地方特色粉面（如螺螄粉、重慶小面、南昌拌粉等）完成從地域小吃向全國(guó)性工業(yè)化商品的轉(zhuǎn)變，成為行業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎。跨界融合口味（如西式、東南亞風(fēng)味）也豐富了消費(fèi)者的選擇。
3. 技術(shù)創(chuàng)新與智能制造：生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、智能化水平顯著提升，保障了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全。在保鮮技術(shù)、包裝材料（如環(huán)保可降解）以及冷鏈物流等方面的持續(xù)投入，優(yōu)化了消費(fèi)體驗(yàn)。
4. 營(yíng)銷與渠道變革：短視頻、直播電商、社交平臺(tái)成為新品引爆和品牌建設(shè)的主陣地，“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的生命周期管理成為品牌方的重要課題。線上線下全渠道融合趨勢(shì)明顯。

三、技術(shù)咨詢視角下的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
從技術(shù)咨詢角度看，行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)包括：同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇、原材料成本波動(dòng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控以及可持續(xù)發(fā)展壓力。
對(duì)應(yīng)的機(jī)遇則在于：

• 深化產(chǎn)學(xué)研合作：依托中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)高校、科研院所與企業(yè)在新原料、新工藝、營(yíng)養(yǎng)健康基礎(chǔ)研究等方面的合作，構(gòu)建核心技術(shù)壁壘。
• 供應(yīng)鏈技術(shù)優(yōu)化：利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的供應(yīng)鏈透明化與可追溯，提升效率與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
• 精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與個(gè)性化定制：借助食品科學(xué)和數(shù)據(jù)分析，開發(fā)滿足不同人群（如健身人群、銀發(fā)族）營(yíng)養(yǎng)需求的定制化產(chǎn)品。
• 綠色生產(chǎn)技術(shù)：研發(fā)推廣節(jié)能降耗的生產(chǎn)工藝和環(huán)保包裝解決方案，響應(yīng)國(guó)家“雙碳”目標(biāo)，塑造品牌社會(huì)責(zé)任形象。

四、未來展望
中國(guó)方便粉面食品行業(yè)已超越單純的“方便”屬性，正朝著“美味、健康、正餐化”的方向演進(jìn)。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將是綜合實(shí)力的比拼，涵蓋技術(shù)研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、品牌文化建設(shè)和消費(fèi)者洞察等多個(gè)維度。企業(yè)需以持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新為內(nèi)核，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，方能在充滿活力且競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)的發(fā)展。

（報(bào)告來源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) & 艾媒咨詢，技術(shù)咨詢分析整合）