中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與艾媒咨詢聯(lián)合發(fā)布的《2023-2024年中國(guó)方便粉面食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,中國(guó)方便粉面食品行業(yè)正步入一個(gè)以技術(shù)驅(qū)動(dòng)、健康導(dǎo)向和消費(fèi)升級(jí)為核心的新發(fā)展階段。本報(bào)告基于詳實(shí)的數(shù)據(jù)與專業(yè)的行業(yè)洞察,旨在為行業(yè)參與者、投資者及政策制定者提供決策參考。
一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)規(guī)模
中國(guó)方便粉面食品市場(chǎng)在傳統(tǒng)產(chǎn)品穩(wěn)健增長(zhǎng)的迎來了以高端化、健康化、特色化為特征的新品類爆發(fā)。市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,預(yù)計(jì)2024年整體銷售額將再創(chuàng)新高。驅(qū)動(dòng)因素主要包括:消費(fèi)者對(duì)便捷餐飲的剛性需求、產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的價(jià)值提升、以及線上渠道的迅猛發(fā)展。
二、核心趨勢(shì)洞察
1. 健康營(yíng)養(yǎng)升級(jí):消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注食品成分,“零添加”、“低脂低鹽”、“高蛋白”、“全谷物”等健康標(biāo)簽成為產(chǎn)品研發(fā)的關(guān)鍵方向。凍干技術(shù)、非油炸工藝的應(yīng)用提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保留度與口感。
2. 口味與品類多元化:地方特色粉面(如螺螄粉、重慶小面、南昌拌粉等)完成從地域小吃向全國(guó)性工業(yè)化商品的轉(zhuǎn)變,成為行業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎。跨界融合口味(如西式、東南亞風(fēng)味)也豐富了消費(fèi)者的選擇。
3. 技術(shù)創(chuàng)新與智能制造:生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、智能化水平顯著提升,保障了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全。在保鮮技術(shù)、包裝材料(如環(huán)保可降解)以及冷鏈物流等方面的持續(xù)投入,優(yōu)化了消費(fèi)體驗(yàn)。
4. 營(yíng)銷與渠道變革:短視頻、直播電商、社交平臺(tái)成為新品引爆和品牌建設(shè)的主陣地,“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的生命周期管理成為品牌方的重要課題。線上線下全渠道融合趨勢(shì)明顯。
三、技術(shù)咨詢視角下的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
從技術(shù)咨詢角度看,行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)包括:同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇、原材料成本波動(dòng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控以及可持續(xù)發(fā)展壓力。
對(duì)應(yīng)的機(jī)遇則在于:
四、未來展望
中國(guó)方便粉面食品行業(yè)已超越單純的“方便”屬性,正朝著“美味、健康、正餐化”的方向演進(jìn)。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將是綜合實(shí)力的比拼,涵蓋技術(shù)研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、品牌文化建設(shè)和消費(fèi)者洞察等多個(gè)維度。企業(yè)需以持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新為內(nèi)核,以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,方能在充滿活力且競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中行穩(wěn)致遠(yuǎn),推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)的發(fā)展。
(報(bào)告來源:中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) & 艾媒咨詢,技術(shù)咨詢分析整合)
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更新時(shí)間:2026-01-07 09:45:01